Tiramisú de Horchata

Una version valenciana del clasico italiano: el tiramisu de horchata sustituye el cafe por horchata de chufa DO Valencia, creando un postre suave, cremoso y con personalidad propia.

Ingredientes

• 400 ml de horchata de chufa fria
• 250 g de mascarpone
• 3 huevos (separados)
• 100 g de azucar
• 200 g de bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo para decorar
• Canela al gusto

Preparacion

1. Bate las yemas con el azucar hasta obtener una crema palida.
2. Incorpora el mascarpone y mezcla hasta que quede suave.
3. Monta las claras a punto de nieve e incorpora con movimientos envolventes.
4. Moja rapidamente los bizcochos en la horchata fria.
5. Coloca una capa de bizcochos en la fuente, cubre con crema de mascarpone.
6. Repite las capas y termina con crema.
7. Refrigera minimo 4 horas. Espolvorea cacao antes de servir.

Consejos

No empapes demasiado los bizcochos o el tiramisu quedara aguado. Un bano rapido es suficiente. La canela en el cacao final le da un toque muy valenciano.